一提到青稞，你的脑海中是不是领先跳出了青稞酒、青稞糌粑……固然据说过，可似乎离我们的日常饮食十分远处英格兰足球人口，像是藏族地区东说念主民的专属食品。

不外，你要因此错过了青稞，那可确切错过了一种相配优秀的主食——青稞能匡助降血糖、降血脂，是妥妥的低GI食品。

青稞是什么？

青稞和大麦原是一家，学名裸大麦，外形也与大麦相配相似。

青稞在我国的栽种历史荒谬久远，据考据，青稞传入我国的技艺甚而早于丝绸之路。在《本草拾获》《药性考》中便关系于青稞的记录，如：“青稞似大麦，天生皮肉相离，秦陇以西种之”“青稞、黄稞，仁露于外，川、陕、滇、黔多种之。味咸，可酿糟吊酒，形同大麦，皮薄面脆，西南东说念主倚为正食。”

大运是：乙酉 丙戌 丁亥 戊子 己丑 庚寅 辛卯 壬辰。

生肖属虎的朋友，他们是一个为人比较大气的人，平时在生活中从来都不会心胸狭窄，而且只要不触碰他们的底线，他们往往都会非常的好说话，从来都不会为难他人，而且他们为人也非常的圆滑，总是懂得察言观色，因此人际关系处理的非常好，在工作中也会懂得把领导给的任务完成的又快又好，因此必定能够在事业上得到领导的赏识，很快就能够更上一层楼。

可见，开端青稞可不仅仅青藏高原的主要食粮作物，甘肃、青海、四川等地也会培植和食用它。但跟着更多食粮作物被培育出来，口感上相对爽脆的青稞就徐徐退出了平原东说念主民的餐单，只在小麦、玉米、水稻等作物难以存活的高原赓续发光发烧。

青稞耐寒耐旱，对氧气和温度也不抉剔，即便地盘并不豪阔，它也绝不在意。它是大家海拔最高的食粮作物，不仅能辞寰宇屋脊欣慰成长，况兼滋长期短、高产早熟，一年能成绩2次。

在藏民一又友的餐单里，青稞的服法十分多变，稍加煮熟后拿来作念菜，炒熟后看成日常小零食，径直空口吃谷物香盈满口腔，拌上牦牛酸奶吃又别有一番风范，发酵之后还可以作念青稞酒……青稞在藏族东说念主民的生涯中占据着至关迫切的位置。

控糖高手 养分轶群的优秀谷物

其实，青稞的养分价值更值得温雅——

1、富含 β-葡聚糖

在国度卫健委本年发布的《成东说念主糖尿病食养指南（2023版）》中，青稞被列为保举杂粮。在杂粮界，青稞也如实有“控糖高手”的称呼。这主要得益于青稞的一个特色：富含β-葡聚糖。

不同种类青稞β-葡聚糖的平均含量能达到5%摆布，有扣问发现某些青稞品种β-葡聚糖最高能到8.62%，比我们熟知的β-葡聚糖大户——燕麦还要高极少。

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β-葡聚糖属于可溶性膳食纤维，在肠说念中具有很强的吸水性和吸附性，况兼终止易被东说念主体消化继承。也即是说，它我方不产生若干热量，还能降速肠说念中糖类物资的继承，从而使餐后血糖高涨速率变慢。正因如斯，不同种类青稞的“血糖生成指数（GI）”都不跨越40，是妥妥的低GI主食（GI值低于55即为低血糖生成指数食品）。

要知说念，馒头的GI是88，米饭的GI是80～90，就连荞麦馒头的GI也有67，青稞的GI值低到可以和红小豆、绿豆、芸豆等杂豆类（GI值为20～30）等量皆不雅。

2、富含抗性淀粉

关于有减重需求的东说念主群来说，青稞亦然很符合的主食。

一方面，由于无数β-葡聚糖的存在，不仅羁系了肠说念对糖类、胆固醇等物资的继承，也让胃排空速率变慢了，从而能延迟饱腹感保管的技艺，缩小因为“饿得快”而吃零食的风险。另一方面，青稞的淀粉中有不少于1/3的抗性淀粉，这就进一步缩小了青稞消化继承的速率，不仅对放手餐后血糖有匡助，对减肥也成心处。

3、钙、铁含量凸起

和其他谷物不同，青稞的矿物资含量，尤其是铁和钙的含量相配凸起。青稞的铁含量高达40.7mg/100g，比鸭血的铁含量（30.5mg/100g）还高；青稞钙含量也达到了惊东说念主的113mg/100g，比牛奶的105mg/100g 还高。

仅仅，由于青稞中铁并非利于东说念主体继承的二价铁，同期铁和钙还有可能受到植酸的影响，导致继承操纵率远莫得动物性食品中的铁和钙那么高。尽管如斯，谈判到我国东说念主群铁和钙摄入量并不足够，青稞照旧值得看成补充铁和钙的援救路线。更何况，我们还可以通过用清新蔬果搭配青稞的样貌，操纵维生素C来擢升铁和钙的继承操纵率。

青稞何如选、何如吃

有一又友说，总嗅觉青稞是藏民“专属”，不知说念市面上出售的各式青稞怎样挑选，买回家也不知说念该何如吃才好。

挑选青稞主要看极少——神采。

青稞有白色、玄色、紫色等种类，和其他植物访佛，通常青稞神采越深，其中花青素、黄酮类的含量越高，选购时可优先谈判深色青稞。

吃青稞就更浅易啦，相配淡薄用它替代当今的白米饭、白馒头这些精制主食，作念成青稞粥、青稞馒头、青稞面条、青稞面包等等，安排进日常饮食中。

1、青稞粥

惟一有口电饭锅，就能煮青稞粥。要是追想吃不惯，可以从大米+青稞米+燕麦米的搭配开动。需要瞩方针是，青稞米属全谷物，比较大米，需要更多的水分才调煮到软糯香滑。大致提前用净水将洗净的青稞米浸泡2～5小时再煮粥，也能让口感更佳。

2、青稞牛奶

要是心爱弹牙的口感，还可以用蒸熟后软糯弹牙的青稞米来看成牛奶的“配料”，作念一杯青稞牛奶。青稞米提供了访佛珍珠奶茶中“珍珠”的口感，但低糖低脂高膳食纤维，可比奶茶店的珍珠奶茶健康多了。

3、青稞面条、青稞馒头/面包、甜坯子

要是你的厨艺可以，那也可以尝试进阶版青稞好意思食，如青稞馒头、青稞面条、青稞面包等。作念法和平常馒头面条面包雷同，仅仅淡薄和小麦粉搭配着来，还要瞩目疏通和面时加水的比例，作念出的制品会愈加适口。至于青稞甜胚子嘛，和酿造米酒/醪糟的工序差未几，关节是放手好发酵温度和技艺。

4、青稞炒牛肉

藏族特定好意思食青稞炒牛肉，其实也不难作念。用蒸熟的青稞米，搭配上腌制后软软嫩嫩的牛里脊肉，还可以加入胡萝卜丁、嫩豌豆等增颜色味。锅中炒香葱姜蒜，将牛肉下锅大火滑炒几分钟到八熟习，再加入青稞米、胡萝卜丁、嫩豌豆等，翻炒几下熟了就可以出锅啦！

何如样英格兰足球人口，这样优秀的主食，还不挑厨艺上下，有莫得让你撺拳拢袖呢？